ΠΙΑΖΙ

ΠΙΑΖΙ

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ.

250 Γρ. φασόλια ξερά.

4 μικρές ντομάτες.

4 μικρά αγγουράκια.

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό.

4 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Αλάτι.

Ξίδι.

4 αυγά βραστά.

8 σαρδέλες αντζούγιες.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Μουσκεύουμε από το βράδυ τα φασόλια.

2) Την επόμενη μέρα τα βράζουμε με αλάτι και τα σουρώνουμε.

3) Την ώρα του γεύματος, βάζουμε 1 κουτάλα της σούπας φασόλια σε κάθε πιάτο, κόβουμε από πάνω τομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι και μαϊντανό και προσθέτουμε αλάτι, λάδι, ξίδι και από ένα αυγό βραστό κομμένο στα τέσσερα, βρασμένα για 5-7 λεπτά, βάζουμε και τις σαρδέλες αντζούγιες.